Tim znanstvenika s Nacionalnog sveučilišta u Singapuru (NUS) podnio je patent za inovativnu tehniku proizvodnje piva koja sadrži žive vrste dobrih bakterija. Ovo novo specijalno pivo uključuje probiotik Lactobacillus paracasei L26, koji je prvi izoliran iz ljudskih crijeva a ima sposobnost neutralizacije toksina i virusa, kao i regulaciju imunološkog sustava.
Zdravstvene prednosti probiotika široko su istražene i poznate. Dobre bakterije su često prisutne u hrani koja je fermentirana (npr. u mliječnim proizvodima), no na tržištu trenutno nema piva koji sadrže probiotike. Razvijanje dovoljnih količina živih probiotika u pivu bio je izazov, jer piva sadrže kiseline koje spriječavaju rast i preživljavanje probiotika.
Ideja za proizvodnju probiotičkog piva prvo je došla od gospođice Chan Mei Zhi Alcine, studentice četvrte godine NUS-a, koja će ovaj mjesec diplomirati primijenjene znanosti. Propagiranjem probiotika i kvasca u čistim kulturama i modificiranjem konvencionalnih postupaka proizvodnje piva i fermentacije, gospođica Chan uspjela je povećati i održati živim probiotičke sorte.
Više o vijesti možete pročitati na linku: http://news.nus.edu.sg/press-releases/novel-probiotic-beer-boosts-immunity
